作り方

• 工程1

  ボウルにさばの切り身を入れ、熱湯をかけて臭みや汚れをとり、水にさらしてぬめりをとる。（さばの下処理）

• 工程2

  さばを広げて入れられる鍋やフライパンに、味噌以外の調味料と生姜を入れて中火で煮る。

• 工程3

  沸騰したら、さばの皮を上にして並べ入れ、アクをとりながら煮る。（皮を下にすると鍋に皮がくっつき見た目が悪くなります）

• 工程4

  一旦火を止め、煮汁をボウルにとって、味噌をダマのないようよくのばし、鍋にもどす。再び火にかけ、さばに煮汁をかけながら煮る。

• 工程5

  落し蓋をし、弱火で５分ほど煮たら中火にし、煮汁がとろりとなったら出来上がり。

• 工程6

  時間がある時は、火からおろして1時間位冷ますと、より味がしみます。

投稿日　2021年12月01日　投稿者　五泉市こども課（すもと保育園）