溶き入れた卵が、まるで空に広がる「むらくも」のように見えるお汁です。今回はにんじんを「千鳥」型にしました。きのこやさつま揚げのうまみたっぷり、子ども達も大好きな一品です。
材料（４人分）
| 卵 | 1〜2個 |
|---|---|
| にんじん | 1/3本 |
| えのきたけ | 1/2袋 |
| 干ししいたけ（水で戻しておく） | 2～3枚 |
| マロニー | 20～30ｇ |
| さつま揚げ | 3枚 |
| だし汁（和風顆粒だしもOK） | 約600ml |
| 酒 | 小さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
- カテゴリー： 保育園の人気給食レシピ
- 対象者： 妊婦、乳児、幼児、小学生、中学生～
作り方
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工程1
卵は割りほぐしておく。にんじんは型で抜き（いちょう切りや千切りもOK）、えのきたけは3㎝に切る。さつま揚げ、干ししいたけは細切りにする。
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工程2
鍋にだし汁、酒、しょうゆ（分量の半量）を入れて火にかける。
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工程3
えのきたけ、さつま揚げ、マロニー、干ししいたけと戻し汁を鍋に入れ、具材が煮えたら片栗粉でとろみをつける。
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工程4
３に卵を少しずつ流し入れ、残りのしょうゆと塩少々（分量外）を加えて、味を調えてできあがり。
〔卵ふわふわのポイント〕水溶き片栗粉で汁にとろみをつけ、溶き卵を少しずつ流し入れることで、卵がふわふわに仕上がります。
投稿日 2024年02月06日 投稿者 五泉市こども家庭課（かわひがし保育園）
