作り方

• 工程1

  ごぼうの皮を剥き、ささがき又は縦1／２に切ったごぼうを薄く斜め切りにする。水に５分ほど浸けてアク抜きし、水気を切っておく。

• 工程2

  人参は千切りにする。しらたきは2〜３cm程にカットする（下茹ですると臭みが抜けます）。ピーマンは千切りにし、下茹でしておく。

• 工程3

  鍋にごま油を入れ、ごぼうを炒める。この時、よく炒めてごぼうを柔らかくする。なかなか柔らかくならない時は、少量の水を入れしばらく煮て柔らかくする。

• 工程4

  工程3に人参、しらたきを加えて炒め、火が通ったら、砂糖としょうゆで味を調える。

• 工程5

  工程4にピーマンと白いりごまを加え、さっと炒めたら出来上がり。

ごぼうは、しっかり加熱すると柔らかくなり食べやすいです。
ピーマンは、下茹ですると臭みが減り、苦手なお子さんでも食べやすくなります。

投稿日　2021年12月01日　投稿者　五泉市こども課（はしだ保育園）